Zutaten:


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Ricotta - Espresso - Eis


Zubereitung:

Ricotta und Espresso gründlich und klümpchenfrei verrühren.
Zucker und Eigelb cremig aufschlagen und anschliessend mit der Ricotta-Espressomasse verrühren.
Sahne und Mark der 1/2 Vanilleschote verrühren. Stefischlagen und mit Rum aromatisieren.
Die Sahne vorsichtig unter die Ricottacreme ziehen.

Eine rechteckige Form (1l Fassungsvermögen) mit Klarsichtfolie auslegen.
Die Ricottacreme hinzugeben und mit Klarsichtfolie abdecken.
Das ganze etwa 3 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen.

Zum Servieren das Ricotta – Espresso – Eis in Scheiben schneiden.
Auf Tellern anrichten und mit den Pistazien bestreuen.