Steinpilze mit Rucola und Basilikum
Zubereitung:
Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer im Mixer zu einer Vinaigrette vermengen. Das Brot in Würfel schneiden und mit 4 EL Olivenöl mit Rosmarin und Knoblauch anrösten.
Pilze in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 6 EL Olivenöl erhitzen und die Pilze bei starker Hitze 3 min. braten. Salzen und pfeffern. Getrocknete Tomaten, Rucola, Basilimumblättern und Pilze behutsam mit der Vinaigrette mischen. Zum Schluss die Brotwürfel untermischen und servieren.
Tipp: Billiger aber auch möglich sind Champignons.