Saltimbocca alla Romana

Zubereitung:

Die Schnitzel flach klopfen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Mit je einem Salbeiblatt und einer halben Scheibe Schinken belegen und mit Hilfe eines Zahnstochers fixieren.
Die untere Seite der Schnitzel kurz in Mehl drücken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel drain 3-4 Minuten goldbraun braten.
Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den Bratensaft mit dem Weißwein ablöschen und auf 2/3 einkochen lassen. Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Je 2 Schnitzel auf einem Teller anrichten und die Sauce darauf verteilen.

Als Beilage empfehle ich Nudeln oder Salzkartoffeln.