Piccata Parmigiana

Zubereitung:

Die Kalbsschnitzel flach klopfen und mit Pfeffer würzen. Die Schnitzel erst durch die verquirlten Eier und dann durch den Parmesankäse ziehen. Anschließend im Paniermehl wenden und die Panade gut festdrücken.

Olivenöl in 2 Pfannen geben und erhitzen. Danach die Schnitzel von jeder Seite etwa 2 Min. braten. Den kalten Gorgonzola auf die Schnitzel verteilen und im Backofen bei 180° C ca. 3 Min. überbacken.