Lammfilet mit Bärlauchpesto überbacken
Zubereitung:
Lammfilets in eine flache Schale legen und mit Olivenöl beträufeln. 30 Min. abgedeckt zur Seit stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Lammfilets in einer sehr heißen Pfanne von beiden Seiten je eine Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen, in eine feuerfeste Form legen und mit dem Pesto bestreichen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 10 Min. überbacken.