Gegrillte Aubergine

Zubereitung:

Auberginen in Scheiben schneiden (ca. 5mm).
Ganz kurz von beiden Seiten grillen.
Auf einer Servierplatte verteilen, pfeffern und salzen.
Olivenöl, Zitronensaft, Knoblacuh und Petersilie in einem Mixer pürieren.
Anschliessend das Püree über die Auberginen geben und mit Rucola und Parmesan garnieren.