Carpaccio von zweierlei Fischen

Zubereitung:

Die Fischfilets zwischen Klarsichtfolie legen und mit einem Platteisen vorsichtig flachklopfen.

Die obere Folie entfernen. Die Filets mit Petersilie und Dill bestreuen, mit Hilfe der Folie aurollen und ca. 90 Minuten tiefkühlen.

Rucola auf 4 Teller verteilen, Fischroll mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und auf dem Rucola anrichten.

Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, zu einer Vinaigrette verrühren und Fisch und Rucola damit beträufeln.