Carpaccio

Zubereitung:

Das Filet im Tiefkühlfach leicht anfrieren lassen.
Salz, Zitronensaft und das Olivenöl gut vermischen,
bis eine gebundene Sauce entstanden ist.
Das angefrorene Felisch in sehr dünne Scheiben schneiden und direkt auf flachen Tellern auslegen. Rucola, Parmesan und Pfeffer darübergeben.
Anschliessend die Sauce gleichmässig auf den Tellern verteilen und servieren.